うま味応援団

五十嵐ゆかりさん
プロフィール

管理栄養士・料理研究家

Twitterフォロワー数30万人超え。「アイデアで料理を面白くする」をモットーに身近な食材で簡単に美味しく作れるレシピを得意とする。

Twitterではラク速レシピのゆかりとしてラクに、速く、おいしく作れる#ラク速レシピを発信。

著書に『電子レンジでついでにつくりおき』、『ラク速レシピ』、『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』など。

メッセージ

うま味の活用術を知ると、料理はもっともっと美味しくなります!

 

・料理の味が決まらない

・味わいに深みを出したい

・減塩でも美味しい料理が食べたい…など

 

そんな時にうま味をプラスすると、驚くほど料理が美味しくなることも。

私はうま味を深く知ってから、料理がますます楽しくなりました。レシピ開発では、「うま味」「塩加減」「香り」を特に意識しているのですが、「うま味」があるとないとでは味わいの複雑さが違います。

みなさんも日々の料理でうま味を活用して、家ごはんをさらに美味しく楽しみませんか。

五十嵐ゆかりさん考案レシピ一覧

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料理家のみなさん