うま味調味料というとどんなイメージを持っていますか？
あまり馴染みがなく上手な使い方がわからないという方も多いと思います。
うま味の成分はグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸で、うま味調味料はさとうきびなどの天然の素材から発酵によってつくられます。
グルタミン酸は母乳にも含まれているので、うま味は小さいお子さんにも好まれる味なんですよ。
そして、なにかちょっと物足りないな… というときにうま味を加えてあげると味がまとまり、ぐっと美味しくなります。

また、下ごしらえの段階でうま味調味料を上手に使えば素材の味が引き立ち、野菜のえぐみや苦みをとりおいしさを引き出してくれたり、魚や肉の下味に使えば生臭みをとってくれたりする効果もあります。
うま味が素材のおいしさをひきだしてくれるので、うす味でもおいしく食べられ、減塩にもなります。
美味しく、健康的な食事のためにうま味調味料をぜひ試してみてください。