トップ レシピ〜うま味の活用〜 ぶりカツ テーマ 揚げる 2020年06月11日 UP ぶりカツ ぶり キャベツ ソース パン粉 卵 小麦粉 白ごま 野菜が好きになるレシピ ●ほりえさちこさん考案 うま味調味料ポイント！ ・魚の生臭みをやわらげる 魚の下ごしらえに。生臭みをおさえることができます。 魚のイノシン酸とうま味調味料のグルタミン酸の相乗効果で、うま味がアップします。 ・パン粉の風味アップに パン粉にうま味調味料を加えると、衣の風味がよくなります。 うま味調味料の活用術 ◉魚の生臭みをやわらげる・パン粉の風味アップに 魚料理も、うま味のチカラで子どもの好きな味に! うま味調味料活用ポイント ぶりの下味に使うことで、生臭さがとれ、うま味が強くなります。 またパン粉にうま味調味料を加えると、衣の風味がよくなります。 材料2人分 ぶり 2切れ うま味調味料を加えた冷水 1/2カップ<うま味調味料 約0.5g(約4ふりまたは1つまみ)> 塩、こしょう 各少々 小麦粉 適量 溶き卵 1個分 うま味調味料を混ぜたパン粉 30g<うま味調味料 約0.4g(約3ふりまたは1つまみ)> 揚げ油 適量 キャベツの千切り 適量 とんかつソース(お好みで) 適量 うま味調味料ってなんだろう？ 作り方 ぶリはうま味調味料を加えた冷水につけて2～3分おき、キッチンペーパーで汁気を拭き取り、生臭さをとる。 塩、こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、うま味調味料を混ぜたパン粉をまぶして油で揚げる。 キャベツを添え、お好みでソースをかける。 うま味応援団 料理家紹介 ほりえさちこさん プロフィール・メッセージはこちら ほりえさちこさん のレシピをもっと見る 関連レシピ ぶりカツ ほりえさちこさん考案 レシピを探す 詳しく検索 テーマ すべて ダイエット デザート レンジ 揚げる 時短・簡単 汁物 減塩 炒める 焼く 煮る 郷土料理 食材 すべて ごはん 麺 卵 果物 海藻・乾物・こんにゃく 牛 粉類 豆類・大豆加工品 豚 野菜 魚介 鶏 料理家 すべて RINATY（りなてぃ）さん おねこさん 小春（ぽかぽかびより）さん 道添明子〈あーぴん〉さん 五十嵐豪さん 五十嵐ゆかりさん ほりえさちこさん リュウジさん 渡辺あきこさん 閉じる
