材料2人分

• 豚ロース(とんかつ用)

  2枚(1枚当たり140g)

• うま味調味料

  1枚につき3ふり(指でならしてうっすら全面にまぶすように)

• あらびき黒胡椒

  少々

• オリーブオイル

  小さじ2

• 赤唐辛子

  1本

• にんにく

  1片

• 醤油

  大さじ1/2

• 新玉ねぎ

  1/2個(100g)

• ミニトマト

  12個(100g)

〈A〉

• うま味調味料

  2ふり

• 酢　

  大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは繊維をたって薄切りし3～5分水にさらす。(栄養が失われないよう、長く水にさらし過ぎないようにする。)

2. 玉ねぎの水気をきって、あらく刻んだミニトマト、Aを混ぜ、マリネしておく。

3. 豚肉は、赤身と脂身の間に筋を断ち切るように切り目を入れ、うま味調味料、あらびき黒胡椒を両面にふる。

4. フライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにく薄切りを入れて弱火で加熱し、香りがでてきて、にんにくがカリッとしたらにんにく、赤唐辛子を取り出す。

5. 中火にして豚肉を焼き、両面焼いて中まで火が通ったら醤油を回し入れる。

   皿に盛り、4のにんにくを散らし、玉ねぎとミニトマトのマリネを添える。