材料3人分

• 豚こま切れ肉　　

  150g

• なす　　

  1本

• ゴーヤ　　

  1/2本(正味100g)

• かつお節　　

  1パック(2.5g)

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• いりごま(白)

  適量

• 小ねぎや長ねぎの小口切り

  適量

• うま味調味料(ゴーヤ用)　

  4ふり

• サラダ油

  適量

• ご飯　

  茶碗3杯分

〈A〉

• みそ

  大さじ2

• みりん

  大さじ2

• 酒

  大さじ2

• 砂糖　

  小さじ2と1/2

• おろしにんにく(チューブ)　

  小さじ2

• おろししょうが(チューブ)　

  小さじ1

• 酢　

  小さじ1/3

• うま味調味料　

  3ふり

作り方

1. Aの調味料を混ぜ合わせておく。

   ゴーヤは3～4mm幅の半月切りにし、うま味調味料(ゴーヤ用)をふって全体に揉み込む。

    

   

2. なすは乱切りにする。

   豚こま切れ肉に塩、こしょうで下味を付ける。

   

3. フライパンにサラダ油小さじ1をひき、強火で熱する。
   豚肉を入れピンク色が残る程度に手早く炒める。

   一旦取り出す。

   

4. サラダ油大さじ1を追加し、なすを加える。

   中火でしんなりするまで炒める。

   一旦取り出す。

   

5. サラダ油小さじ1を追加し、ゴーヤを入れて中火で少しんなりするまで炒める。

   

6. 火を止め、肉となすを戻し入れる。

   かつお節と混ぜ合わせておいた調味料を加え、強火で煮詰めていく。

   

7. 味をみて塩、こしょうで味を調える。

   

8. 器にご飯を盛り付けて6をのせ、いりごま(白)、小ねぎや長ねぎの小口切りをかける。

◉調理のポイント