材料2人分

• さつまいも

  1/2本（100g）

• うま味調味料

  2ふり

• 薄力粉

  小さじ1

• 油

  適量

〈衣〉

• 薄力粉

  大さじ3

• 片栗粉

  大さじ1

• 冷水

  60ml

〈仕上げ〉

• うま味調味料

  1ふり

作り方

1. さつまいもは斜め7mm幅に切り、水に5分程さらしたら水気を切ってキッチンペーパーで水気を拭きとる。

2. さつまいもの表面にうま味調味料(2ふり)、薄力粉(小さじ1)をまぶす。

3. ボウルに薄力粉(大さじ3)、片栗粉をふるって入れ、冷水を加えて少し粉気が残る程度に混ぜる。

4. フライパンの底から1.5〜2cm程度の高さまで油を入れて170℃に熱し、さつまいもを③の衣にくぐらせてから入れ、表面が固まったら上下を返して3～4分を目安に火が通るまで揚げ、油を切ってから器に盛り、うま味調味料(1ふり)をかける。