材料4~6人分

• 豚ばら肉(かたまり)

  400g

• だいこん

  1/2~2/3本 (600g)

• 干ししいたけ

  4枚

• しょうが

  少々

• 豆板醤

  小さじ1/2

• サラダ油

  大さじ2

〈A〉

• しいたけのもどし汁+水

  2カップ

• 塩

  小さじ1/3

• うま味調味料

  小さじ1/4

• 老酒(または酒)

  大さじ3

〈B〉

• 砂糖

  大さじ1

• しょうゆ、オイスターソース

  各大さじ2

作り方

1. 豚肉は大きめのひと口大に切り、熱湯に入れて色が変わるまでゆで、ザルにあげる。

2. だいこんは大きめの乱切りにし、しいたけはもどして4つにそぎ切り、しょうがは薄切りにする。

3. 中華鍋に油を熱して、しょうが、豆板醤、豚肉の順に炒める。肉に薄く焼き色がついたら、しいたけ、だいこんを加えて炒め、Aを加えて弱火で20分ほど煮込む。

4. 肉がやわらかくなったら、Bを加えてさらに20分ほど煮込む。

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