材料4人分

• たけのこ(水煮)

  2個

• よもぎ麩

  1本

• いんげん

  50g

• 桜麩

  適宜

• 木の芽

  適宜

〈A〉

• だし汁

  カップ3

• 砂糖

  大さじ2

• 薄口しょうゆ

  大さじ2

• うま味調味料

  少々

作り方

1. たけのこの先のほうは縦に4等分し、それ以外は1cm厚さに切り、さらに食べやすい大きさに切る。

2. よもぎ麩とあれば桜麩を食べやすい大きさに切る。

3. いんげんは端を切り落とし、2等分して塩少々を加えた熱湯で1分ゆで、水に取る。

4. 鍋にAの調味料を入れて1を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして落としぶたをして20分程度煮含める。

5. 4の煮汁を別の鍋に移して2を加えて弱火で5分煮て、3を加えてさらに3分程度煮る。

6. 5を煮汁ごと4の鍋に加えて中火でたけのこが温まるまで煮て火を止める。器に盛り、あれば木の芽をあしらう。

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