材料2〜3人分

• 豚肉(薄切り)　

  200g

• 片栗粉　

  大さじ3〜4

• なす　

  3個(240g)

• うま味調味料　(なす用)

  2ふり

• 大根　

  150g

• うま味調味料　(大根おろし用)

  2ふり

• サラダ油　

  適量(フライパンに1cm)

• 青ねぎ　

  2本

〈A〉

• しょうゆ　

  小さじ1

• 酒　

  小さじ1

• うま味調味料　

  3ふり

• おろししょうが　

  小さじ2(チューブの場合4cm)

• おろしにんにく

  小さじ1(チューブの場合2cm)

〈B〉

• しょうゆ　

  大さじ2

• レモン汁　ゆずのしぼり汁でも。

  大さじ2

• みりん　

  大さじ1

• うま味調味料　

  3ふり

作り方

1. 豚肉(薄切り)はAで下味をつける。(5分)
   なすはヘタを取り除き、長さを半分に切り、斜めに切り込みを入れる。
   大根はすりおろして、ザルで水気を切り、うま味調味料をまぶす。
   青ねぎは小口切りにする。

2. 容器になすを入れ、かぶるくらいの水を加えてうま味調味料を入れてアクを抜いて水気をしぼる。(5分)

3. 豚肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、なすを皮の面から入れて両面焼き、いったん取り出す。
   ※皮の面から焼くと色鮮やかになります。

5. 同じフライパンに油が足りなければ足して、中火のまま豚肉をふんわり丸めてボール状にして入れてこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きする。

6. 耐熱容器にBを入れて、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱してポン酢しょうゆを作る。

7. 器に豚肉となすを盛り、大根おろしを乗せて、ポン酢しょうゆをかけ、青ねぎをちらす。

◉調理のポイント