材料4人分

〈基本の味噌汁〉

• 水

  カップ3

• にがり ※

  大さじ1

• うま味調味料

  小さじ1(4g)

• 味噌(減塩タイプ塩分9.8%)

  30g

〈具材〉

• 豚バラ肉スライス

  120g

• 人参(皮つきのまま短冊に切る)

  40g

• 牛蒡(皮つきのまま短冊に切る)

  40g

• 大根(皮をむいて3mm厚さの半月に切る)

  40g

• 蓮根(皮をむいて3mm厚さの半月に切る)

  40g

• 里芋(皮をむいてひと口大に切る)

  40g

• 長ねぎ(1cm幅の小口に切る)

  40g

• 春菊

  50g

• 木綿豆腐(水切りして2cmに切る)

  40g

作り方

1. 人参・大根は1分下ゆでし、牛蒡・蓮根は酢水につけてから、10分下ゆでする。 春菊はサッと下ゆでし、3cm長さに切る。

2. 里芋は塩で軽くもみ、水で洗ってぬめりを取る。
   鍋に水と一緒に入れて火にかけ、10分ゆでて、もう一度水で洗う。

3. 豚肉はひと口大に切り、テフロン加工のフライパンで弱火で炒める。
   豚肉から脂が出てきたら、里芋以外の野菜を入れ、弱火で表面を焼き付けるように炒め、野菜の水分をとばす。

4. 野菜に軽く焼き色がついたら、3に水、里芋、豆腐、うま味調味料、にがり、味噌を順に加えて、ひと煮立ちさせる。