トップ レシピ〜うま味の活用〜 豚汁 テーマ 減塩、汁物 2020年06月22日 UP 豚汁 ごぼう だいこん とっておきの減塩レシピ にがり にんじん みそ れんこん 豚バラ肉 食塩相当量(1人分) 1.04g(一般的な豚汁より約58%減塩) うま味調味料の活用術 材料4人分 〈基本の味噌汁〉 水 カップ3 にがり ※ 大さじ1 うま味調味料 小さじ1(4g) 味噌(減塩タイプ塩分9.8%) 30g 〈具材〉 豚バラ肉スライス 120g 人参(皮つきのまま短冊に切る) 40g 牛蒡(皮つきのまま短冊に切る) 40g 大根(皮をむいて3mm厚さの半月に切る) 40g 蓮根(皮をむいて3mm厚さの半月に切る) 40g 里芋(皮をむいてひと口大に切る) 40g 長ねぎ(1cm幅の小口に切る) 40g 春菊 50g 木綿豆腐(水切りして2cmに切る) 40g ◉材料メモ ※本レシピでは100ml中マグネシウム950mg含有のにがりを使用。 マグネシウム濃度は製品によってことなります。 製品に記載の推奨量を目安に量を調整してお使いください。 うま味調味料ってなんだろう? 作り方 人参・大根は1分下ゆでし、牛蒡・蓮根は酢水につけてから、10分下ゆでする。 春菊はサッと下ゆでし、3cm長さに切る。 里芋は塩で軽くもみ、水で洗ってぬめりを取る。 鍋に水と一緒に入れて火にかけ、10分ゆでて、もう一度水で洗う。 豚肉はひと口大に切り、テフロン加工のフライパンで弱火で炒める。 豚肉から脂が出てきたら、里芋以外の野菜を入れ、弱火で表面を焼き付けるように炒め、野菜の水分をとばす。 野菜に軽く焼き色がついたら、3に水、里芋、豆腐、うま味調味料、にがり、味噌を順に加えて、ひと煮立ちさせる。 関連レシピ 【大根のうま塩漬け】 五十嵐ゆかりさん考案 【うま塩トマトだれつけ素麺】 五十嵐ゆかりさん考案 混ぜるだけ簡単! 【さっぱり冷汁風】 五十嵐ゆかりさん考案 【ぶっかけネギ豚素麺】 五十嵐ゆかりさん考案 うま味でおいしさアップ!【無限ループきゅうり】 五十嵐ゆかりさん考案 【素麺でうま塩油そば】 五十嵐ゆかりさん考案 うま味でおいしさアップ!【とろとろ玉子サンド】 五十嵐ゆかりさん考案 【至福のバラ飯】 五十嵐ゆかりさん考案 【刺身のうま塩漬け】 五十嵐ゆかりさん考案 彩り野菜とささみの中華和え フルーツ白和え 小松菜と白菜の和え物 きのこのスープパスタ 和風オムレツ 骨付き鶏と里芋の煮込み(芋頭鶏:ユイトウチー) レシピを探す 詳しく検索 テーマ すべて ダイエット デザート レンジ 揚げる 時短・簡単 汁物 減塩 炒める 焼く 煮る 郷土料理 食材 すべて もち米 ごはん 麺 卵 果物 海藻・乾物・こんにゃく 牛 粉類 豆類・大豆加工品 豚 野菜 魚介 鶏 料理家 すべて RINATY(りなてぃ)さん おねこさん 小春(ぽかぽかびより)さん 道添明子〈あーぴん〉さん 五十嵐豪さん 五十嵐ゆかりさん ほりえさちこさん リュウジさん 渡辺あきこさん 閉じる