材料4人分

• まいたけ　

  1.5パック(150g)

• 揚げ油　

  適量

〈A〉

• 薄力粉　

  50g

• ベーキングパウダー　

  小さじ1/4

• 冷たいだし汁　

  100ml

〈B〉

• カレー粉　

  小さじ1

• うま味調味料　

  3ふり

• 粗塩　　

  小さじ1/4

作り方

1. ◆まいたけは小房に分ける。
   1パックにつき8等分程度
   ◆Aはボウルに入れ、菜箸で混ぜ合わせ5分おく。
   粉っぽさがなくなる程度でよい。5分おいている間にダマがなくなってきます。
   ◆Bは混ぜ合わせる。

2. まいたけにAを絡め、余分な衣は落とし、170～180℃に熱した揚げ油に入れる。
   たまに転がしながらじっくり揚げる。
   茶色く色づき、大きさが最初よりひとまわりくらい小さくなって、上に浮いてきたらもうひと呼吸揚げて油を切る。

3. 器に盛り、Bをつけていただく。

◉調理のポイント