材料4人分

• ごはん

  丼4杯分

• 焼きあなご

  6～8尾

• 長ねぎ(斜め薄切り)

  1本

• 卵

  6個

• みつば(みじん切り)

  適量

• 粉ざんしょう

  少々

〈煮汁〉

• だし汁または水

  カップ1

• 薄口しょうゆ

  大さじ3

• みりん

  大さじ4

• うま味調味料

  少々

作り方

1. あなごは頭を切り、身はひと口大のそぎ切りにする。長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。フライパンに煮汁の材料、あなごの頭を入れ、中火で５分ほど煮て頭を取り出す。

   

2. 長ねぎを加えてひと煮立ちさせ、溶きほぐした卵の2/3量を回し入れる。

   

3. 卵が半熟になったらあなごを散らし、残りの溶き卵を回し入れて蓋をする。

   

4. 火を止めて30秒ほど蒸らし、器によそった温かいご飯の上に盛ってみつばをのせる。好みで粉ざんしょうをふる。

   

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