材料4人分

• 切り身魚(銀だら、鯛、ひらまさなど)

  2切れ

• たまねぎ

  1/5個

• トマト

  1/2個

• 小ねぎ

  3本

• ゆでたけのこ

  1/4個分

• ふくろ茸(缶詰)

  2~3個

• タマリンド(種と繊維を取り除く)

  大さじ1

• 香菜

  少々

〈A〉

• レモングラス(5cmの斜め切り)

  1本分

• パイマックル

  3枚

• カーまたはしょうが(薄切り)

  大さじ1

〈B〉

• ナンプラー

  大さじ2

• うま味調味料

  小さじ1/2

• サラダ油

  大さじ1

作り方

1. 魚は皮を取り除き、半分に切る。

2. たまねぎ、トマトはひと口大に切り、小ねぎは3cmの長さに切る。

3. ゆでたけのこは薄切りにし、ふくろ茸は縦半分に切る。

4. 鍋に水カップ3を入れて沸騰させ、タマリンドを加える。タマリンドが溶けたら、A、たまねぎ、小ねぎを加え、再び煮立ったら、B、3を加えて15分ほど煮る。

5. 魚、トマトを4に加えてさらに6分ほど煮て、味をみて酸味が足りなければ酢大さじ1を加える。

6. 器に盛り、ざく切りにした香菜を散らす。

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