◉第10回「うま味調味料活用！　郷土料理コンテスト」2025　ニュースタイル賞

材料2人分

• 鶏もも肉

  90g

• しいたけ

  32g

• かまぼこ

  20g

• 長ねぎ

  70g

• 八丁味噌(カクキュー)

  大さじ2弱

• 本みりん

  大さじ1・2/3

• 砂糖

  小さじ1

• ゆでうどん

  2玉(360g)

• 低核酸系うま味調味料

  小さじ1/2強(1.6g)

• 鶏卵

  2個(100g)

〈かつおだし〉

• かつお削り節

  8g

• 水

  4カップ

作り方

1. 鍋に水を沸騰させ、かつお削り節(１％)を入れ1～2分加熱して火を止める。約15分後に濾して、だしを取り、水量を4カップに調整する。

2. 鶏もも肉は一口大に切る。

3. しいたけ・かまぼこは薄切り、長ねぎは斜め切りにする。

4. 八丁味噌・本みりん・砂糖を混ぜ合わせる。

5. 鍋に①のだし入れて中火で煮立たせ、沸騰したら④の調味料を溶かし入れる。

6. ②の鶏肉、③のしいたけを鍋に入れ、フタをして中火で4分ほど加熱する。

7. ゆでうどんと③の長ねぎを加え、フタをして弱火で2分加熱する。

8. 低核酸系うま味調味料を加え、ひと混ぜする。

9. 卵を落として、卵が半熟になるまで煮る。

10. かまぼこをのせて完成。