材料2人分

• クレソン

  1束(50g)

• スナップえんどう

  12個(約100g)

• うま味調味料

  2ふり

〈A〉

• 粒マスタード

  大さじ1/2

• 砂糖

  小さじ1/2

• うま味調味料

  2ふり

• オリーブオイル

  小さじ1

• 酢

  小さじ1

作り方

1. スナップえんどうは筋をのぞき、うま味調味料を1ふりした水にクレソンを15～20分つけてアクを抜いたら水気をきり3cm長さに切る。

2. 鍋に水、うま味調味料を1ふり加えて火にかけ、沸騰したらスナップえんどうを加えてゆでる。火が通ったら取り出して斜め半分に切る。

3. 2とクレソンを合わせ、Aを混ぜ合わせる。