材料4人分

• 小ねぎ(小口切り)

  1と1/2本分

• すだち(薄切り)

  1個分

• サラダ油

  適量

〈生地〉

• 小麦粉

  カップ1

• ベーキングパウダー

  小さじ1/2

• 長いものすりおろし

  100g

• だし汁または水

  カップ1

• 卵

  4個

• うま味調味料

  少々

〈具〉

• ゆでだこの足(乱切り)

  2本分

• 揚げ玉

  カップ1

• 紅しょうが(みじん切り)

  大さじ3

• 削り節

  1パック(2.5ｇ)

• 小ねぎ(小口切り)

  1と1/2本分

〈つけ汁〉

• だし汁または

  カップ3

• 酒

  大さじ2

• 塩

  小さじ3/4

• 薄口しょうゆ

  小さじ1

• うま味調味料

  少々

作り方

1. ボウルにだし汁、卵、うま味調味料を入れて混ぜ、長いもを加える。合わせてふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、冷蔵庫に1時間から一晩おく。

   

2. つけ汁の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

   

3. たこ焼きの鉄板を熱して油を塗り、凹みの2/3まで1の生地を流して具をむらなく入れる。具がかくれるくらいに上にも生地を流し、竹串などで転がしながらまとめ、焦げ目がつくまで焼く。残りも同様に3回くらいに分けて焼く。熱いつけ汁にすだち、小ねぎを入れて添える。

   

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