テーマ

副菜、夏

2021年07月20日 UP

塩豆腐の香味野菜乗せ

●川津由紀子さん考案

うま味調味料ポイント!

塩にうま味がたっぷりのうま味調味料をプラスしてうま味たっぷりの塩で漬けておくとしっかり豆腐に味が染み込みます。

わさびを添えても美味しいけどみょうがは香りだけじゃなく食感も良いのでぜひ一緒に味わってみてほしいです。

昆布やチーズにたくさん含まれるうま味成分のグルタミン酸がうま味調味料にはたっぷりなので、お手軽にうま味を足せます。

材料4人分

  • 木綿豆腐

    1丁(320g程度)

  • 小さじ2/3

  • うま味調味料

    小さじ1/3

  • みょうが

    1個

  • 青じそ

    3枚

作り方

  1. 小皿に塩とうま味調味料を混ぜ合わせておく。

  2. 木綿豆腐をパックから出して軽く水を切ったら工程1で合わせた塩の半量を片面に塗る。裏返して残りを裏側に塗る。

    キッチンペーパーで全体を包んで皿に乗せ、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせる

  3. 1晩経つと水分が出るので水気を取る。
    豆腐を4等分して、みょうがと青紫蘇を千切りにしたものを乗せて完成!

調理のポイント

豆腐に塩をまぶして1晩置くと水分が抜け塩味が中まで染みて、まったり濃厚なお豆腐になるのです!
しゃきっと香りの良いみょうがと紫蘇を乗せたらさわやかな夏の副菜の完成です!