材料３～4人分

• 紋甲いか

  2～3はい分

• わけぎ

  5～6本

• グリーンアスパラガス

  4本

• サラダ油

  適量

〈たれ〉

• しょうゆ

  大さじ1

• オイスターソース

  小さじ1

• 水

  大さじ2

• うま味調味料

  小さじ1/2

• 一味唐辛子

  少々

〈たれの薬味〉

• 長ねぎ(せん切り)

  少々

• 赤・緑ピーマン(せん切り)

  少々

作り方

1. たれの材料を混ぜ合わせ、小皿に入れて薬味を加える。

2. いかは格子状に切り目を入れてひと口大に切る。わけぎはせん切りにする。アスパラガスはかたい部分の皮をむき、5～6cm長さに切る。

3. アスパラガスを油少々でさっと炒め、器に並べる。

4. たっぷりの湯をわかし、2のいかをさっとゆでて3の上に盛り、わけぎをのせる。

5. 油大さじ2を熱し、約2/3量を4に回しかけ、残りは1のたれに加える。

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