材料4人分

• 鶏手羽元

  500g

• 里芋

  8個(500g)

• サラダ油

  大さじ3

• うま味調味料

  少々(約0.6g)(6ふりまたは軽く1つまみ)

〈A〉

• しょうゆ

  大さじ1

• 酒

  大さじ3

〈B〉

• しょうが・うす切り

  4〜5枚(10枚)

• ねぎ・ぶつ切り

  1/3～1/2本

• 酒

  大さじ3

〈C〉

• 砂糖

  大さじ1

• 塩

  1つまみ(1g)

• しょうゆ

  約0.6g

作り方

1. 鶏肉はフォ一クで数か所さし、Aに30分漬け込み、里芋は皮をむき、水にさらして、水気をふき取る。

2. フライパンにサラダ大さじ2を熱し、1の鶏肉を皮目から入れて、全体がきつね色になるまで焼き、鍋に移す。
   肉を取り出した後のフライパンに水力ップ2を加えて中火にかけ、鍋肌についた肉の焼汁をとかし、鍋に移す。

3. 2の鍋にBを加え、ふたをして火をかける。煮立ったら弱火にして約15分煮る。

4. フライパンに油大さじ1を熱し、1の里芋を妙めて全体に焼き色をつけ、3に加える。

5. 更にCとうま味調味料を加え、落としぶたをして、弱火〜中火で、約30分煮込む。
   途中、上下を返して煮汁をむらなくまわし、汁気がなくなるまで煮る。