活用レシピ

• ほりえさちこ先生「ぶりカツ」

  魚料理も、うま味のチカラで子どもの好きな味に!
  うま味調味料活用ポイント
  ぶりの下味に使うことで、生臭さがとれ、うま味が強くなります。
  またパン粉にうま味調味料を加えると、衣の風味がよくなります。

• 鰆の木の芽みそ焼き

  鰆を一度下焼きして火を通しておき、みそを塗ってさっと表面を焼けば、柔らかく仕上がります。

• 塩いかのあえもの

  塩の道といわれる信州の名産品に、日本海で獲れたいかを愛知の塩で漬けた塩いかがあります。現在は塩漬け後に冷凍したものがあり、夏のあえものによく使われます。今回は現代風にマヨネーズ味にしてみました。サッと混ぜて召し上がってください。