うま味出版物
「なるほど！うま味調味料」
「うま味ってなんだろう？」という疑問から「おいしい使い方のアドバイス」や「減塩レシピ」まで、うま味調味料をめぐる知識がギュッと詰った小冊子。うま味調味料の原料・製法・安全性などについても掲載されています。
冊子（全21頁）
「ドキドキ発見！うま味の世界 WORLD OF UMAMI」
ウマミくんやその仲間たちが、うま味について分かりやすく解説する小冊子です。うま味に関する豆知識もあり、子供だけでなく、大人にも楽しんで読んでいただける内容です。
冊子（全23頁）
「うま味のひみつ 第4回」
※NHK出版「きょうの料理ビギナーズ」2019年11月号別刷り
「うま味調味料の日」（7月25日）を記念して2019年7月にNHK文化センターで開催された、NHKテレビ「きょうの料理」でもおなじみの渡辺あきこ先生による、親子料理教室をレポート。渡辺先生考案のおいしいレシピつき。
リーフレット（表裏1枚）
「うま味のひみつ 第3回」
※NHK出版「きょうの料理ビギナーズ」2019年7月号別刷り
時は明治時代。当時旧帝国大学教授であった池田菊苗博士による「うま味」の発見と、「うま味調味料」発明の秘話を、うま味ちゃんのマンガでわかりやすく紹介します。
リーフレット（表裏1枚）
「うま味のひみつ 第1回・2回」
※NHK出版「きょうの料理ビギナーズ」2019年3･4月号別刷り
不思議な女の子うま味ちゃんが、マンガの中で、「うま味調味料って塩じゃないの？」などの疑問に対して分かりやすく教えてくれます。原料と製法は？野菜に！肉に！魚に！うま味調味料活用のワンポイントレッスンつき。
リーフレット（表裏1枚）
＼次世代に伝えたい／魅力あふれる郷土の味
※女子栄養大学出版部「栄養と料理」2020年4月号別刷り
時代の変遷に伴い作り手が減少し、塩分の高いものも多いなど、次世代への継承に懸念のある郷土料理。第4回「うま味調味料活用！郷土料理コンテスト」2019の受賞チームの地域を、「栄養と料理」の編集長が取材した、郷土料理の魅力と減塩のコツについてのレポートです。
リーフレット（２つ折り5ページ）
「郷土料理を減塩でよりおいしく －うま味調味料 活用教室－ 福島編」
※女子栄養大学出版部「栄養と料理」2016年4月号別刷り
2016年に福島県桜の聖母短期大学で行われた、地元の郷土料理であるけんちん汁と凍み大根の煮物を、うま味調味料の活用でおいしく減塩する体験教室のレポートです。学生さんの味覚評価結果も掲載されています。
リーフレット（表裏1枚）
「郷土料理を減塩でよりおいしく －うま味調味料 活用教室－ 北海道編」
※女子栄養大学出版部「栄養と料理」2015年3月号別刷り
2015年に北海道文教大学で行われた、地元の郷土料理である三平汁と鮭のちゃんちゃん焼きを、うま味調味料の活用でおいしく減塩する体験教室のレポートです。学生さんの味覚評価結果も掲載されています。
リーフレット（表裏1枚）
「渡辺あきこ先生の親子Cookingレシピ」
2019年7月に、『うま味調味料の日』(7月25日)を記念した親子料理教室がNHK文化センターで開催されました。講師はNHKテレビ「きょうの料理」でもおなじみの渡辺あきこ先生。渡辺先生考案の親子で楽しく作れる、素材の持ち味を生かしたレシピです。
リーフレット（片面1枚）
「素材がおいしくなる!!うま味調味料活用メニュー」
料理研究家のほりえさちこ先生による、うま味調味料活用術レシピ。うま味のチカラでピーマンを種もヘタも取らずにまるごと味わうレシピや、魚の生ぐさみを取るレシピなど、目からウロコの活用方法が満載です。
リーフレット（表裏1枚）
「九州女子大発!! 減塩メニュー」
病院などでは厳しい減塩食が提供されていますが、味がもの足りないと喫食率が下がるという課題を抱えています。そのような背景のもと九州女子大学にて考案された、うま味調味料を活用した減塩レシピです。
リーフレット（表裏1枚）
