正面玄関をくぐると、建学の精神を表す「真理・調和・実学」の文字が、力強く出迎えてくれます。 秋田栄養短期大学のWEBサイトには、「本学園の原点は、真理を学び、これを基にした、地域ひいては世界の発展に貢献できる人材の育成にある」と記されています。
この理念のもとで学ぶ「田中ゼミナール」の学生の皆さんとお会いするのが、ますます楽しみになってきました。

明るく元気に、調理がスタートしました。 工程ごとに、調理手順や食材のカットサイズなどを丁寧に確認しながら、進行していきます。 「来場者の皆さんにおいしく食べてもらいたい！」という思いを込めて―― 息の合ったチームワークが光ります。

味を見ながら、「サメの納豆汁」を仕上げます。

秋田の発酵食文化をたっぷりと取り入れ、うま味を活かした、おいしい減塩レシピ「サメの納豆汁」がついに完成しました！ いよいよこのあと、来場者の皆さんにご試食いただきます！

試食会場の入り口には、ウェルカムボードが設置され、お客様をお迎えする準備が整いました。
そして、高校生親子の皆さんが来場！
料理とアンケート用紙を手渡しました。

試食しながら理解を深めることができるよう、試食会場の壁に「サメの納豆汁」の特徴が掲示されていました。
来場者視点のとても良い工夫だと思いました。

試食会場展示

「田中ゼミナール」チームが考案した「サメの納豆汁」は、食べる直前に納豆せんべいを好みの大きさに砕いてトッピングするスタイル。 見た目にも楽しく、食感のアクセントも加わる、遊び心ある工夫です（上段左）。
来場した高校生とその保護者の方からは、 「初めて食べましたが、とてもおいしいです。家で作らないと伝わらないですね。」 という感想もいただきました（上段右）。
締めくくりには、「田中ゼミナール」チーム全員で試食を行いました。 オープンキャンパスでの大仕事をやり遂げた安堵感と達成感が、笑顔となってあふれ、会場には温かな雰囲気が広がりました（下段）。

郷土料理を探求し、次世代へつないでいくために、本コンテストを通じて “よりおいしく、より健康的に、より作りやすく” をテーマにレシピを研究してきた「田中ゼミナール」の皆さん。今回のオープンキャンパスでは、自らの取り組みやレシピを次の世代に伝える挑戦をされ、参加者からとてもうれしい声を複数いただけたようです。（下記アンケート）

食文化は、地域、国を問わず、人と人とをつなぐコミュニケーションの要になりうるものです。 きっと今回の経験は、将来栄養士となって、さまざまな人々に栄養とおいしさを届けるうえでの大きな糧になるのではないでしょうか。
皆さんの今後のご活躍が楽しみです！