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Q&A


うま味調味料とは何ですか？
Q うま味調味料とは何ですか？
Q 複合調味料とは何ですか？
Q うま味調味料とは何ですか？
A 昆布、かつお節、干ししいたけのうま味成分である、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸を溶けやすく、使いやすくした調味料です。料理、加工食品などに基本味のひとつであるうま味を与えます。
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Q 複合調味料とは何ですか？
A グルタミン酸ナトリウムに核酸など、別のうま味成分を配合したうま味調味料という意味です。うま味成分を併用することで、うま味の相乗効果が発揮され強い呈味効果を出すことができます。
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