材料4人分

• コンニャク

  1枚(250g)

• なす

  3個(250g)

• 赤ピーマン

  2/3個(100g)

• 豚ひき肉

  200g

• うま味調味料

  約0.2g(2ふりまたは軽く1つまみ)

• しょうが・みじん切り

  5g

• さやえんどう

  12枚(18g)

• 油

  大さじ1

• 水溶き片栗粉

  大さじ2(片栗粉1:水2)

〈A〉

• 水

  100-120ml

• 酒

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ2弱(5g)

〈B〉

• しょうゆ

  大さじ1強(20g)

• みりん

  大さじ1/2(9g)

• 豆板醤

  2g

• うま味調味料

  約0.8g (8ふりまたは軽く1つまみ)

作り方

1. さやえんどうは、サッとゆで、斜め半分に切る。コン二ャクは5mm厚さに切り、中心にタテに1cmほど切れ目を入れ、端をくぐらせて手網にし、1〜2分茹でる。

2. なすは、横半分に切り、それぞれタテ8等分に切る。
   赤ピーマンは、タテに細切りにする。

3. フライパンに大さじ1/2の油をひき、コン二ャク、なす、赤ピーマンを順に加えて妙め、とり出す。

4. 3のフライパンに大さじ1/2の油を加え、しょうがとねぎを入れ、豚ひき肉を、うま味調味料を加えながら妙める。

5. 肉に火が通ったら、コンニャクと妙めた野菜を戻し入れ、Aを加えて妙め、合わせたBとうま味調味料を加えてさらに妙める。

6. 水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがついたら、さやえんどうを加え、サッと妙め合わせる。