材料2人分

• 鶏むね肉(皮なし)

  200g

• うま味調味料

  少々

• 塩

  小麦粉

• かぼちゃ

  1/8個(100g)

• なす

  1個

• セロリ

  1本

• 赤唐がらし

  1本

〈A〉

• みりん

  大さじ2

• 砂糖

  大さじ1

• うま味調味料

  少々

• 塩

  少々

• 水

  カップ1/2

〈B〉

• 酢

  大さじ3

• しょうゆ

  大さじ2

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  1かけ

• 揚げ油

  適量

作り方

1. 小なべにAの調味料と種を取った赤唐がらしを入れ、ひと煮する。火からおろし、Bの材料(長ねぎとしょうがは薄切り)を加え、冷ましておく。

   

2. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、うま味調味料と塩をまぶす。小麦粉をまぶして180℃の油で揚げ、油をよくきり、熱いうちに1に漬ける。

   

3. 中温のまま、薄切りにしたかぼちゃをサッと揚げる。かぼちゃを取り出したら高温にし、ひと口大に切ったなすとセロリを揚げる。油をよくきり、熱いうちに2に漬け、そのまま冷ます。

   

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