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お米・パスタ編
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| ご飯とパスタにうま味調味料？？と思うかもしれませんが、実はおいしさアップにとっても効果的な使い方があるんです。試してみると、うま味調味料の実力を納得してもらえるはず。おすしや炊き込みご飯、ピラフ、パスタがあなたのお得意料理になりますよ！ |
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すしめしの味をまろやかにする
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| おすし屋さんや割烹のマル秘テクニックがコレ！ すしめしの合わせ酢にうま味調味料を加えると、酸味がまろやかになっておいしさもアップ。酢と合わせると少し溶けにくいのでよく混ぜてね。 |
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ご飯の味を引き立てる
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| 炊き込みご飯の味つけに、ピラフのお米を炒めるときに、うま味調味料をひと振り！でんぷん質の材料とうま味調味料は、味の相性がバツグンにいいんですよ。 |
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ゆでる湯に加えて持ち味を引き出す
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| パスタをゆでる湯にうま味調味料を加えると、素材の持ち味が引き出されて、味全体が引き締まるんですよ。お湯にとけ出てしまったおいしさをおぎなう役目も！ ポイントは塩と一緒に加えること。塩味とうま味がしみ込んで、小麦粉や米の風味が際立ちます。 |
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減塩レシピの使いドコ
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〜うま味調味料でヘルシーUP〜 |
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| ダブルのうま味で満足の味わい♪ |
| きのこのピラフ （１人分228kcal 塩分0.7ｇ） |
| 米を炒めて、きのこのスープで炊く本格派のピラフ。うま味調味料を２回に分けて塩とともに加えるのがおいしさのポイントです。きのこにはグアニル酸といううま味の成分が含まれているので、ダブルのうま味効果で塩分控えめのおいしさを実現。 |
３人分
米 … カップ２(２８０ｇ)
マッシュルーム … １００ｇ
水 … カップ１/２
塩 … 適量
こしょう … 適量
ガーリックパウダー … 少々
うま味調味料 … 適量
澄ましバター … 小さじ３
サラダ油 … 小さじ３ |
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フライパンにサラダ油小さじ２を入れて火にかけ、米を洗わずに加え、塩小さじ1/6、こしょう少々、ガーリックパウダー、うま味調味料少々を加え、香ばしくなるまで強火で１分30秒ほど炒め、炊飯器に入れる。 |
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マッシュルームは石づきを切り、２センチ厚さの薄切りにする。 |
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フライパンに残りのサラダ油、澄ましバターを入れて火にかけ、２を炒める。きのこの香りがしてきたら、塩小さじ1/6、こしょう少々、うま味調味料少々で調味し、水を混ぜる。 |
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炊飯器に３を加えて軽く混ぜ、カップ２の目盛りまで水を加えて炊く。 |
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きのこは生しいたけやしめじもよく合います。 |
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澄ましバターは、炒めても焦げず、風味がよいのが特徴です。
作り方:
（１）無塩バター230ｇを３センチ角に切って鍋に入れ、かき混ぜずに弱火で溶かす。鍋底に白い層が分離したらそっと火からおろし、２分ほどおいて沈殿させる。
（２）浮いた脂を除き、沈殿物を混ぜないように注意してこす。冷蔵し、ソテーなどに活用してください。 |
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