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グルタミン酸ナトリウムのエネルギー（カロリー）は、1g当たり約3kcal です。
※ 調味料として摂取する量は少量なので、エネルギー（カロリー）は少量です。
例）うま味調味料の適量は、炒め物、汁ものなどでは、4人分で0.8ｇ程度です。（瓶タイプでは5〜8振り）
■ 詳細
アミノ酸のエネルギー（カロリー）は、どれも約4kcal/gです。
（アミノ酸はたんぱく質の構成成分なので、たんぱく質と同じエネルギーです。）
従って、グルタミン酸のエネルギーは4kcal/gですが、グルタミン酸ナトリウムはナトリウム原子の分、エネルギー（カロリー）は減ります。
構造式から分子量を計算すると
グルタミン酸の分子量：147
グルタミン酸ナトリウムの分子量：169
となり、グルタミン酸ナトリウムのエネルギー（カロリー）は以下の式で求められます。
| グルタミン酸 |
×4 = |
147 |
×4 = 3.48kcal/g |
| グルタミン酸ナトリウム |
169 |
よって
グルタミン酸ナトリウムのエネルギー（カロリー）は、約3kcal/g
となります。 |
