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うま味を加えて上手に減塩
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 日本人の食塩摂取量は、生活習慣病の予防のためにも成人１日あたり１０ｇ以下に抑えることが目標とされています。
塩味を控えた料理は、味がもの足りなくなりがちです。塩味をおさえておいしく味付けするコツのひとつは、「だし」のうま味をきかせること。
うま味調味料を上手に利用して、減塩に役立てましょう。 |
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減塩料理をうま味調味料でおいしく
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| 減塩した料理にうま味調味料を使うと、ナトリウム量をほとんど増加させずに、味のもの足りなさをおぎなって、おいしく食べられることがわかっています。 |
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うま味調味料から摂るナトリウムはごくわずか
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うま味調味料に含まれるナトリウムを気にする方もいらっしゃいますが、食塩に含まれるナトリウムは約３９％なのに対して、うま味調味料は約１２％（ともに重量％）です。
さらに、食塩とくらべて使用量も少量ですから、うま味調味料から摂るナトリウムは食塩と比べてわずかといえます。
うま味調味料は、料理の塩分に対して５〜１０％程度が目安です。 |
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塩分控えめ料理のご紹介 |
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